THOM PÂTISS'

Diplômé du CAP Pâtissier
Apprenti CAP Chocolatier

- ENTREMETS/GATEAUX -

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Gateaux & Entremets

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  Tarte Ananas 🍍 Coco 🥥 Meringuée

  Pâte sucrée - Crème d’amande coco - Compoté d’ananas - Meringue Française

  Que contient ce produit ?

  Beurre - Sucre glace - Sucre - Poudre de noisettes - Œufs - Farine - Maïzena - Ananas - Coco - Sucre cassonade

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  Fraisier 🍓

  Génoise - Crème mousseline - Fraise - Sirop - Chantilly

  Que contient ce produit ?

  Œufs, Sucre, Farine, Fraise, Lait, Maïzena, Beurre, Crème, Sucre glace, Vanille, Eau, Pistaches

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  Tarte aux fraises 🍓

  Pâte sucrée - Crème pâtissière - Fraises - Nappage

  Que contient ce produit ?

  Œufs - Farine - Sucre glace - Sucre - Maïzena - Gousse de Vanille - Lait - Beurre - Poudre de Noisettes

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  Flan Vanille

  Pâte brisée - Crème Pâtissière

  Que contient ce produit ?

  Lait, Farine, Beurre, Œufs, Sucre, Gousses de Vanille, Maïzena

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  Saint Honoré

  Feuilletage - Crème pâtissière - Caramel - Pâte à choux - Chantilly

  Que contient ce produit ?

  Farine, Eau, Beurre, Sel, Lait, Crème, Œufs, Sucre, Maïzena, Vanille, Glucose, Sucre Glace, Graisse

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  Opéra

  Biscuit Joconde - Meringue italienne - Crème au beurre - Crème au beurre café - Crème ganache - Sirop de café - Glaçage opéra

  Que contient ce produit ?

  Poudre d'amande, Sucre glace, Farine, Trimoline, Œufs, Beurre, Sucre semoule, Sucre, Eau, Lait, Meringue italienne, Crème au beurre, Café, Crème fleurette, Pâte à glacer, Huile

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  Royal au Chocolat 🍫👑

  Dacquoise - Croustillant praliné - Mousse chocolat noir

  Que contient ce produit ?

  Blancs d'œufs, Sucre, Crème, Chocolat noir, Poudre d'amande, Poudre de noisette, Sucre glace, Farine, Praliné, Lait, Crêpes dentelles

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  Succès

  Dacquoise - Crème au beurre praliné

  Que contient ce produit ?

  Poudre d'amande, Poudre de noisette, Œufs, Sucre, Noisettes, Eau, Beurre, Praliné, Noisettes Caramélisées

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  Entremet Vanille/Mangue/Passion 🥭

  Streusel amande - Biscuit amande - Confit exotique - Crémeux chocolat lait - Mousse Vanille - Glaçage jaune

  Que contient ce produit ?

  Beurre - Sucre cassonade - Farine - Poudre d'amande - Oeufs - Sucre - Purée de mangue - Purée de passion - Pectine - Gélatine - Lait - Crème - Chocolat lait - Chocolat blanc - Sirop de glucose - Lait concentrée - Vanille

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  Entremet Tout Chocolat

  Crémeux chocolat noir - Biscuit brownie chocolat - Croustillant noisette - Mousse chocolat lait - Glaçage miroir chocolat

  Que contient ce produit ?

  Crème (30% mat. grasse) - Oeufs - Sucre - Gélatine - Eau - Chocolat noir - Beurre - Farine - Noisette - Praliné - Crêpes dentelles - Cubes d'orange confite - Chocolat lait - Lait - Sirop de glucose

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  Tarte au chocolat

  Pâte sucrée - Cacao - Croustillant - Ganache - Mousse chocolat lait

  Que contient ce produit ?

  Beurre - Sucre glace - Farine - Oeufs - Poudre de noisette - Cacao - Crêpes dentelles - Praliné - Chocolat noir - Sucre - Crème - Lait - Gélatine

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  Forêt Noire 🌳🍰

  Génoise - Chantilly - Grillotine - Copeaux de chocolat

  Que contient ce produit ?

  Oeufs - Sucre - Farine - Crème - Grillotines - Copeaux de chocolat noir - Eau

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  Entremet 🎂 à la mangue 🥭

  Croustillant amande - Compotée mangue passion - Crémeux mangue - Mousse mangue - Glaçage orange

  Que contient ce produit ?

  Crêpes dentelles - Praliné - Chocolat Dulcey - Sucre - Pectine - Purée de mangue - Purée de passion - Gélatine - Oeufs - Beurre - Eau - Crème - Glucose - Lait concentré - Chocolat blanc

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